Овсяное шоколадное печенье рецепт без яиц. Печенье без яиц: рецепты Печенье с шоколадной крошкой рецепт без яиц

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Когда нужно приготовить что-то вкусненькое к чаепитию, а продуктов в холодильнике минимум, можно воспользоваться простыми рецептами печенья, для приготовления которого не потребуются яйца. Кроме достоинства в виде минимального набора ингредиентов, десерт получается чуть менее калорийным по сравнению с другими видами таких лакомств, но при этом совершенно не проигрывает им по вкусу. К тому же, как видно на фото, внешне выпечка выглядит очень привлекательно.

Как приготовить печенье без яиц

Если вы решили испечь печенье по одному из рецептов, где не требуются яйца, ознакомьтесь с такими нюансами процесса:

1. Точно соблюдайте пропорции ингредиентов, последовательность действий.
2. Используйте только самые свежие продукты.
3. Замесив тесто для печенья без яиц, отправьте его в холодильник и дайте отдохнуть около 30-40 минут.
4. Чтобы песочное печенье пропеклось равномерно, переверните его на другую сторону спустя половину времени, отведенного на выпечку.
5. Для удобства при раскатке теста поместите его между двумя листами пекарской бумаги.
6. Выкладывайте заготовки будущего печенья на противень на расстоянии около 2 см друг от друга, чтоб они не слиплись во время выпечки.
7. Перед тем, как переложить готовые изделия на тарелку, дайте им немного остыть.

Рецепт печенья без яиц

Приготовить простое печенье без яиц можно несколькими способами: на масле, маргарине, молоке, с медом, овсянкой, творогом, какао и т.д. Каждый вид лакомства будет иметь разный вкус, аромат и консистенцию. Яйца в выпечке, как правило, играют роль связующего звена, компонента, придающего готовым изделиям воздушность, рыхлость. В нижеперечисленных рецептах эти функции выполняют другие ингредиенты. К достоинствам такого печенья относят небольшое количество времени и минимум опыта, требующиеся для их приготовления.

Песочное

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 453 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Рассыпчатое песочное печенье без яиц имеет мягкую консистенцию и нежный вкус. Тесто получается пластичным¸ поэтому с ним легко работать. Формируя заготовки, вы можете слепить обыкновенные шарики или проявить фантазию. Например, поместите тесто в кондитерский шприц и сделайте печенье в виде разных фигурок в зависимости от того, какие насадки у вас есть.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• масло (сливочное, размягченное) – 230 г;
• пудра (сахарная) – 130 г;
• крахмал – 3 ст. л.;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Взбейте при помощи миксера масло с ванилином, сахарной пудрой до однородной консистенции.
2. Наденьте на миксер специальную насадку и продолжайте перемешивать, добавляя понемногу муку и крахмал.
3. Сформируйте печенье, выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
4. Выпекайте 25 минут в духовке при 180 градусах.

На маргарине

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 11 персон.
• Калорийность блюда: 292 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень легко готовится кефирное печенье на маргарине без яиц. Его калорийность получается не такой высокой, как в других рецептах. Если же вы хотите еще снизить данный показатель, выбирайте кефир с самым низким процентом жирности. Тесто для такого печенья очень мягкое, воздушное, а консистенция готовой выпечки – рыхлая. Пекарский порошок можно заменить содой (не гашеной уксусом).

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• кефир (1-2%) – 150 мл;
• маргарин – 60 г;
• сахар – 3 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 уп.;
• соль – щепотка;
• молоко – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сахар смешайте с просеянной мукой, солью.
2. Добавьте маргарин, перетрите компоненты в крошку.
3. В отдельной миске смешайте кефир с разрыхлителем.
4. Соедините обе смеси, замесите тесто. Разомните руками, придавая прямоугольную форму.
5. Выстелите противень пергаментом, выложите тесто, разрежьте на квадратики острым ножом. Посыпьте сверху сахарным песком.
6. Испеките в течение получаса при 200 градусах. Поломайте печенье по линиям надрезов.

На растительном масле

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 315 ккал/100 г.
• Калорийность блюда: 20 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если в доме не оказалось яиц, маргарина, сливочного масла, а вы решили испечь печенье, используйте растительное масло без запаха. Такую выпечку можно есть даже во время поста. В списке ингредиентов, необходимых для такого вида лакомства – самый простой набор продуктов, но вкус готовых кондитерских изделий вас приятно удивит. Подавайте их с любым джемом, вареньем.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 390 г;
• сахар – 160 г;
• масло (постное) – 0,5 ст.;
• соль, сода (погасить уксусом) – по ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку тщательно перемешайте с маслом.
2. Добавьте остальные ингредиенты, замесите тесто.
3. Раскатайте в пласт, толщиной около 5 мм. При помощи стакана либо специальных формочек вырежьте заготовки печенья.
4. Выпекайте около четверти часа при 180 градусах на противне, застеленном пергаментом.

На молоке

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 324 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Тем, кто не любит приторную выпечку, а отдает предпочтение хрустящим крекерам (соленым и пресным), стоит испечь печенье на молоке без яиц. В его составе мало сахара, но много семян льна, которые придают лакомству оригинальный вкус и увеличивают полезные свойства десерта. Лен по желанию можно заменить маком, кунжутом. Если у вас есть оливковое масло, смело заменяйте им растительное.

Ингредиенты:

• молоко – 60 мл;
• мука (цельнозерновая) – 150 г;
• масло (подсолнечное) – 20 мл;
• сахар, разрыхлитель – по 0,5 ч. л.;
• льняные семена – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все сухие ингредиенты.
2. Влейте молоко с маслом, тщательно перемешайте, замесите тесто.
3. Раскатайте тонким пластом, вырежьте при помощи формочек печенье.
4. Переложите на противень, выстеленный пекарской бумагой. Испеките в течение четверти часа при 200 градусах.

Медовое

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 369 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печенье без яиц и масла с медом и коньяком получается очень вкусным, ароматным. Лакомство может долго храниться и не черстветь, если находится в герметичной упаковке. Цукаты с грецкими орехами придают выпечке оригинальность, аппетитный внешний вид и хрустящую консистенцию. Если вы не любите очень сладкие виды десертов, положите меньше сахарной пудры.

Ингредиенты:

• пудра (сахарная) – 1 ½ ст.;
• сухари (сдобные) – 250 г;
• коньяк – 130 мл;
• мед (растопить), орехи (грецкие) – по 100 г;
• цукаты (цитрусовые) – 50 г.

Способ приготовления:

1. Очищенные орехи, цукаты по отдельности измельчите при помощи блендера.
2. К цукатам добавьте коньяк, пудру и сухари. Перемешайте.
3. Слепите из полученной смеси шарики, обмакните в мед, а затем обваляйте в ореховой крошке.
4. Выложите печенье на противень, покрытый пекарской бумагой. Испеките на протяжении 30 минут при 180 градусах.

Шоколадное

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 420 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В данном варианте печенья нет яиц, но присутствуют кофе и какао, придающие выпечке изумительный аромат. Готовится такое лакомство чуть дольше, чем в предыдущих рецептах, поскольку тесто должно настояться, а ингредиентам нужно время для того, чтобы «подружиться». Усилить вкусовые качества печенья можно, заменив какао тертой на терке шоколадной плиткой.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• масло (сливочное, размягченное) – 200 г;
• какао – 75 г;
• кофе (молотый) – 2 ч. л.;
• пудра сахарная – 5 ст. л.
• масло (постное).

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте масло с мукой, добавьте пудру, кофе с какао, еще раз перемешайте до однородности.
2. Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на час.
3. Разделите на шарики, выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом.
4. Поставьте на треть часа в духовку, разогретую до 200 градусов.

Овсяное

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 22 персоны.
• Калорийность блюда: 411 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Многие дети, да и взрослые тоже, любят овсяное печенье. Домашний же продукт, приготовленный без яиц, получается намного полезнее магазинного аналога, тем более – с добавлением орехов и изюма. Сухофрукты можно класть любые, какие вам больше нравятся. Сливочное масло должно быть растопленным, для этого используйте микроволновую печь либо водяную баню.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• овсяные хлопья – 270 г;
• масло (сливочное) – 200 г;
• кефир – 4 ст. л.;
• сахар – 130 г;
• сода – ¼ ч. л.;
• орехи (любые), изюм – по 100 г;
• ванилин, масло (постное).

Способ приготовления:

1. В растопленное масло всыпьте сахар, ванилин, влейте кефир. Размешайте.
2. Орехи, изюм, хлопья измельчите блендером либо кофемолкой. Пересыпьте в кефирно-сливочную смесь.
3. Добавьте соду с мукой, замесите эластичное тесто.
4. Обернув пленкой, уберите на 30 минут в холодильник.
5. Отрывайте от общей массы кусочки примерно одинакового размера, скатывайте в шарики и расплющивайте.
6. Выложите на противень, смазанный маслом. Испеките в течение получаса при 180 градусах.

Творожное

• Время: 1 час.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 201 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Печенье, готовящееся по данному рецепту, не содержит яиц, зато в его составе присутствуют творог и кефир. Кисломолочка придает выпечке нежную, воздушную консистенцию, изумительный вкус и массу полезных свойств. Кефир по желанию можно заменить домашней сметаной либо натуральным йогуртом. Если боитесь поправиться, отдавайте предпочтение кисломолочным продуктам с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

• творог, мука – по 250 г;
• кефир – 100 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• соль – щепотка;
• корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В творог всыпьте сахар, соль, пюрируйте массу блендером.
2. Влейте кефир и, добавляя небольшими порциями муку, замесите тесто.
3. Раскатайте пластом, толщиной 5 мм, нарежьте треугольниками.
4. По центру каждого положите дольку яблока, посыпьте сахаром, корицей. Заверните рулетом.
5. Выпекайте около 20 минут при 200 градусах.

Морковное

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 24 персоны.
• Калорийность блюда: 289 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: белорусская.
• Сложность: легкая.

Таким печеньем, готовящимися без добавления яиц, можно кормить детей, которые не любят есть морковку в свежем виде. Некоторые полезные свойства овоща во время термической обработки исчезнут, но часть все же останется. Ингредиенты, требующиеся для выпечки – простые, доступные, а процесс приготовления не занимает много времени. Сливочное масло можно заменять маргарином, предназначенным для выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 390 г;
• масло (сливочное) - 200 г;
• морковка – ½ кг;
• сахар – 1 ст. (с горкой);
• ванилин, соль – по щепотке;
• пекарский порошок – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Растопленное масло перемешайте с сахаром.
2. Добавьте тертую на мелкой терке морковку, разрыхлитель, ванилин. Перемешайте.
3. Всыпайте небольшими порциями муку, продолжая вымешивать тесто. Месите, пока масса не перестанет прилипать к рукам.
4. Сформируйте из теста шарики, выложите на смазанный маслом противень, испеките в течение 20 минут при 180 градусах.

Имбирное

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 465 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Печенье с имбирем тоже готовится без яиц, но получается необычайно вкусным и сытным. Запах пряности мгновенно разлетается по дому, создавая ощущение теплоты, уюта и какого-то праздника. Присутствующие в лакомстве миндальные орешки, имбирь, цедра цитрусов и шоколадная глазурь в разы усиливают его ароматно-вкусовые качества. В конце готовое печенье можно посыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• мука – 260 г;
• сахар – 1 ст. (с горкой);
• масло (сливочное) – 200 г;
• миндаль – 120 г;
• цедра апельсина – 5 ст. л.;
• имбирь (молотый) – 2 ч. л.;
• имбирь (корень, длиной 3 см) – 1 шт.;
• шоколад (темный) – 250 г;
• сахар (ванильный) – 1 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Превратите миндаль в крошку при помощи кофемолки.
2. Имбирный корень измельчите на терке, аккуратно перемешайте ложкой с сахаром в отдельной емкости.
3. Соедините 260 грамм муки с измельченным миндалем, молотым, тертым имбирем, ванильным сахаром, цедрой и солью. Перемешайте.
4. Порежьте небольшими кубиками масло, добавьте к смеси, разомните руками. Замесите тесто.
5. Застеленный пергаментом противень смажьте маслом. Выложите большую часть теста, равномерно распределив руками.
6. Оставшуюся часть покрошите сверху. Испеките в течение получаса при 220 градусах.
7. Порежьте порционными кусочками. Обмакните половину каждого печенья в растопленный шоколад. Поставьте застывать в холодильник.

Видео

Обсудить

Печенье без яиц: рецепты

Сладкоежкам и любителям шоколада нелегко в Великий пост: приходится надолго отказаться от любимых лакомств. Но, оказывается, всё не так плохо, ведь вы можете побаловать себя замечательным, невероятно вкусным шоколадным пирогом без яиц!

Когда нужно готовить пироги без яиц

Выпечка без использования яиц известна с давних времён. Традиционно она была востребована в дни поста, когда продукты животного происхождения не принимались в пищу. Сладкого хочется всем, особенно детям, и хозяйки находили выход из положения. Оказывается, можно получить великолепный результат, не добавляя в тесто яйца, сливочное масло и даже молоко!

Время не стоит на месте, и сейчас мы сталкиваемся с таким явлением, как мода на еду. Большую популярность набирает здоровый образ жизни, и вегетарианское питание - одна из его доктрин. Вегетарианцы и особенно веганы принципиально не едят пищу животного происхождения, поэтому пироги без яиц - настоящая находка для них, особенно если там отсутствуют молочные продукты.

Не забывайте, что яйца входят в список продуктов-аллергенов. Не секрет, что в наше время аллергия стала очень распространённым заболеванием. Так что люди с такой проблемой будут очень рады рецептам пирогов без яиц. Главное - убедиться, что в составе выпечки нет других аллергенных продуктов.

Основные моменты приготовления шоколадного пирога без яиц

Любая хозяйка знает, что внешний вид и вкус выпечки зависит от её опыта, фантазии и собственных кулинарных секретов. Это же касается и шоколадного пирога без яиц, который ещё называют влажным пирогом из-за его сочности, мягкости и воздушности. Но у любого блюда есть базовый рецепт и основные правила приготовления.

Для пирога с шоколадом без яиц используются следующие продукты:

• вода;
• мука;
• какао-порошок;
• растительное масло;
• сахар;
• соль;
• растворимый кофе;

Можно также добавить корицу, ваниль, лимонную кислоту или сок лимона.

Обратите внимание! Вместо какао-порошка вы можете взять тёмный шоколад. Плитку нужно разломить на маленькие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке.

Перейдём к правилам готовки.

Иногда можно позволить себе обойти некоторые правила. Например, некоторые хозяйки смешивают все продукты сразу в одной посуде, не разделяя на сыпучую и жидкую часть.

Рецепты влажных шоколадных пирогов

Мы предлагаем вам несколько рецептов - простых и немного усложнённых, с дополнительными ингредиентами.

Супер влажный

Особенность этого десерта в использовании для теста не растворимого кофе, а натурального, сваренного в турке или кофеварке.

Вам понадобятся следующие продукты.

Сухие сыпучие ингредиенты:

• 200 г муки;
• 3 ст.л. какао-порошка;
• ¼ ч.л. соли;
• 15 г разрыхлителя;
• 165 г коричневого сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 ч.л. корицы;
• 20 г тёртого шоколада или шоколадных чипсов.

Жидкие ингредиенты:

• 250 мл натурального кофе;
• 60 мл рафинированного растительного масла;
• 2 ст.л. лимонного сока.

Количество коричневого сахара можно пропорционально увеличить, если вы не планируете использовать тёртый шоколад.

1. Застелите форму пергаментной бумагой. Включите духовку, - она должна прогреться до 180°C к тому моменту, как вы поставите в неё форму с тестом.
2. Всыпьте в миску коричневый сахар и ванильный, влейте рафинированное масло, добавьте лимонный сок. Перемешайте, после чего добавьте кофе.
3. В другой посуде смешайте порошок какао, пшеничную муку, корицу, соль и разрыхлитель для теста. Просейте смесь через ситечко дважды.
4. Сухую смесь постепенно добавляйте к жидкой, постоянно помешивая до получения равномерной консистенции.
5. Добавьте тёртый шоколад, снова замесите.
6. Залейте тесто внутрь формы и отправьте в духовку примерно на 40 минут.

Когда пирог приготовится, достаньте его из духовки и отставьте на 15 минут, чтобы он немного остыл. Даже без крема он будет вкусным, сочным и воздушным.

Влажный шоколадный пирог на кефире

Молочные продукты не всегда попадают под запрет во время поста, поэтому вы можете приготовить пирог на кефире. Для него вам понадобятся такие продукты:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• ½ ч.л. соды;
• 2 ст.л. какао.

Приступаем к готовке.

1. В глубокую миску влейте кефир, засыпьте сахар. Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика.
2. Добавьте соду (не нужно её гасить, реакция произойдёт за счёт кислоты кефира), просейте туда же сквозь ситечко муку и какао-порошок. Тщательно и равномерно смешайте продукты, не допуская образования комочков.
3. Тесто должно получиться жидковатым. Влейте его в форму для запекания или подходящую посуду, предварительно смазанную маслом (желательно сливочным, но подойдёт и растительное рафинированное).
4. Поставьте форму с тестом в духовой шкаф, разогретый до 200 ⁰С и выпекайте в течение 30 минут. Готовность коржа можно проверить, проткнув его сухой спичкой. Если на ней не останется кусочков теста - пирог готов.
5. Достаньте готовый корж из духовки, дайте ему остыть. Если он получился высоким, вы можете разрезать его на 2–3 части.

Теперь вы можете смазать получившиеся коржи любым кремом, джемом, вареньем или глазурью.

Видеорецепт: шоколадный пирог без яиц на сметане и сливочном масле

Пирог по-немецки

В Германии любят выпечку с использованием разных молочных продуктов и дополнительных ингредиентов. Предлагаем вам воспользоваться этим рецептом пирога без яиц «Шоколадный кухен», для которого вам понадобятся:

• 200 г пшеничной муки;
• 200 мл йогурта без наполнителей;
• 50 мл растительного масла;
• 2 ст.л. шоколадной пасты;
• 50 г рубленого миндаля или грецких орехов;
• 170 г сахарной пудры;
• 100 г шоколадного печенья;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 2 ст.л. сливок;
• 15 г разрыхлителя теста.

Для праздничного варианта пирога нужен крем. Возьмите такие продукты:

Пирог получается вкусным и без крема, но иногда ведь хочется побаловать себя, верно?

1. В блендере измельчите печенье.
2. Все сыпучие ингредиенты засыпьте в глубокую миску. Постепенно добавляя жидкие продукты, перемешивайте массу венчиком. Можно воспользоваться миксером, смесь в этом случае получится более густой.
3. В форму уложите специальную бумагу для выпечки или смажьте дно и бортики маслом, влейте в неё тесто. Для тонкого коржа возьмите широкую форму, для высокого - форму поменьше. Отправьте на 30 минут в духовой шкаф, предварительно нагретый до 180 °C.
4. Пока выпекается корж, займитесь кремом. В одной миске смешайте сливочное масло (можно заменить хороим маргарином), сливки и шоколад, поместите в микроволновку на 5 минут до полного растворения. Также можно приготовить этот крем на водяной бане.
5. Когда корж будет полностью готов, достаньте его из духовки и проткните в нескольких местах зубочисткой. Чем больше будет проколов, тем лучше. Полейте всю поверхность коржа молоком.
6. Вылейте тёплый крем на корж, при помощи лопатки разровняйте. Если вы хотите, чтобы крем был жидким и пропитал пирог насквозь, возьмите вместо сливок 250 г молока.
7. Дождитесь, пока пирог полностью остынет.

При желании можно украсить шоколадный торт узорами из сливочного крема или пудинга.

Шоколадный пирог без яиц и молока, приготовленный в мультиварке

Не беда, если у вас дома не оказалось никаких молочных продуктов. Испечь влажный шоколадный пирог вы можете и без них. И поможет вам в этом мультиварка.

Вам понадобятся:

• 1,5 стакана муки (300 г);
• 200 мл воды;
• 50 мл рафинированного растительного масла;
• 3 сл.л. какао-порошка;
• 1 стакан сахара (200 г);
• 1 щепотка соли;
• 0,45 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ч.л. соды;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 1 г ванилина;
• 1 ч.л. растворимого кофе.

Для украшения можно взять глазурь, зефир и тёртый шоколад.

1. Возьмите большую миску и смешайте в ней какао, муку, соду, соль и разрыхлитель.
2. Во вторую миску влейте жидкости - воду, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешайте, чтобы сахар-песок растаял полностью.
3. Соедините жидкую и сыпучую смеси в одной посуде, перемешайте с помощью венчика до полной однородности.
4. Смажьте чашу мультиварки небольшим количеством растительного масла. Влейте в неё тесто.
5. Выставьте на приборе режим «Выпечка» и время 45–50 минут. В зависимости от мощности вашей мультиварки, может понадобиться немного больше времени, поэтому проверьте готовность при помощи спички, проткнув ею поверхность пирога. Если она останется сухой, корж готов.
6. Дайте пирогу остыть и выньте его из чаши. По желанию можно покрыть его глазурью, украсить зефирками и тёртым шоколадом - это вкусно и красиво одновременно!

Видеорецепт: шоколадный торт без яиц и молочных продуктов

Наверняка шоколадный пирог без яиц станет одним из самых любимых десертов вашей семьи, причём не только в постные дни. Возможно, у вас уже есть опыт его приготовления? тогда поделитесь в комментариях с нашими читателями своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Кондитерские технологии не стоят на месте и сегодня печенье без яиц воспринимается как норма. Тесто, замешанное не кефире, сметане и сливочном масле лишено специфического запаха и отличается пышностью и мягкостью, а с добавлением шоколада, меда, кунжута и орехов приобретает интересный вкус и аромат.

Как приготовить печенье без яиц?

Тесто для печенья без яиц может быть сдобным, постным и диетическим. Сдобное тесто включает жирные компоненты: сметану, сливочное масло, молоко. Постное –замешивается на растительном масле, а диетическое – на низкокалорийных продуктах (кефире, овсянке, нежирном твороге).

1. Вкусное печенье без яиц возможно только при соблюдении четких рекомендаций, указанных в рецепте. Если требуется, чтобы масло было комнатной температуры, оно должно быть таковым. В противном случае, его сложно будет перетереть с сахаром.
2. Не следует усердствовать со взбиванием муки. Нужно легко перемешать ее с другим компонентами до однородности. Усиленное вспенивание приведет к тому, что печенье в духовке без яиц станет жестким и быстро осядет.
3. Для вкуса и аромата в тесто добавляют орехи, мед и шоколад.

Песочное печенье без яиц - классика жанра. Изначально, рецепт песочного теста, не предполагал использования яиц и замешивался исключительно на муке, сливочном масле, сахаре или (во избежание кристаллизации) сахарной пудре. Даже беря во внимание высокую плотность теста, выпечка из него получается нежной и рассыпчатой и выпекается за 15 минут.

Ингредиенты :

• мука - 300 г;
• сливочное масло - 230 г;
• картофельный крахмал - 20 г;
• сахарная пудра - 100 г;
• ванилин - щепоть.

Приготовление

1. Разотрите масло с сахарной пудрой.
2. Добавьте ванилин, крахмал и муку и замесите тесто.
3. Уберите в холодильник на 30 минут.
4. Раскатайте в пласт, вырежьте при помощи формочек фигурки.
5. Выпекайте печенье песочное без яиц при 180 градусах 15 минут.

Овсяное печенье без яиц - вкусное и полезное лакомство. Овсянка – продукт, представляющий сочетание белка, клетчатки и углеводов, которые медленно перерабатываются, давая ощущение сытости длительное время. К тому же, она обладает хорошей клейкостью, поэтому печенье можно готовить без муки, тем самым, уменьшив калорийность изделий.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья - 200 г;
• кефир - 240 мл;
• изюм - 50 г;
• сахар - 40 г;
• корица - щепоть.

Приготовление

1. Залейте овсяные хлопья кефиром на 30 минут.
2. Замочите в теплой воде изюм.
3. По прошествии времени, слейте с изюма воду и добавьте сухофрукты в овсяную массу.
4. Всыпьте туда же сахар и корицу. Перемешайте.
5. Сформуйте из массы печенье.
6. Выпекайте печенье овсяное без яиц 25 минут при 180 градусах.

Единственная возможность накормить малыша вкусно и полезно - приготовить творожное печенье без яиц. Cделать это легко и не накладно, ведь тесто замешивается из продуктов, всегда имеющихся на кухонной полке и выпекается быстро. Главное - выдержать его в холодильнике, тогда оно приобретет эластичность и не будет крошиться.

Ингредиенты:

• творог - 200 г;
• мука - 150 г;
• масло - 100 г;
• сахар - 100 г;
• разрыхлитель - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Разотрите творог с 20 г сахара.
2. Добавьте растопленное масло, разрыхлитель, муку и хорошо перемешайте.
3. Скатайте тесто в шар. Охлаждайте 2 часа.
4. Разделите на 12 сегментов. Сформуйте лепешки. Обмакните одной стороной в сахар, перегните пополам. Повторите действия.
5. Застелите противень бумагой, выложите печенье сахаром вверх.
6. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.

Печенье на «скорую руку» без яиц должно готовиться быстро. Тесто не должно обременять охлаждением и расстойкой. Единственный компонент, который сделает тесто мгновенно пышным и воздушным - это кефир. Тесто на кефире замешивается за 10 минут, а выпекается за четверть часа. При этом его нельзя подрумянивать, иначе выпечка сразу твердеет.

Ингредиенты:

• мука - 400 г;
• кефир - 200 мл;
• сахар - 100 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• уксус - 20 мл;
• масло - 20 мл.

Приготовление

1. Взбейте сахар с кефиром в пышную пену.
2. Добавьте гашеную уксусом соду, масло и муку.
3. Замесите эластичное тесто.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 0,8 см, вырежьте формочками печенье.
5. Выпекайте печенье без яиц при 180 градусах 15 минут.

Сметанное печенье без яиц - простая и незамысловатая домашняя выпечка, не претендующая на особый вкус и пикантность. Единственный плюс - благодаря сметане, печенье отличается мягкой текстурой, но и та не долговечна и через время пропадает, что позволяет накормить одной и той же выпечкой любителей нежных и хрустящих печений.

Ингредиенты:

• мука - 480 г;
• сметана - 125 г;
• сахара - 300 г;
• масло - 125 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• ванилин - щепоть.

Приготовление

1. Смешайте муку, соду, ванилин и 150 г сахара.
2. Добавьте сметану, кусочки масла и замесите тесто.
3. Сформуйте две колбаски и отправьте в холод на 40 минут.
4. Нарежьте на кружочки, обмакните одной стороной в сахар.
5. Выпекайте печенье без яиц на сметане при200 градусах около 15 минут до золотистого цвета.

Без яиц входит в гипоаллергенную детскую диету. Кукурузная мука лишена глютена, вызывающего аллергию, и содержит массу витаминов, необходимых для растущего организма. Кроме того, она обладает хорошими вкусовыми свойствами – печенье получается сладким и рассыпчатым, а благодаря цвету, очень аппетитным.

Ингредиенты:

• кукурузная мука - 350 г;
• газированная минеральная вода - 150 мл;
• растительное масло - 20 мл;
• сахар - 120 г;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Из газированной воды, муки, соды, масла и сахара замесите тесто.
2. Дайте тесту настояться 20 минут.
3. Раскатайте в пласт, вырежьте формой кружочки.
4. Выпекайте без яиц 30 минут при 180 градусах.

Мед - прекрасный компонент, чтобы дополнить рецепт печенья без яиц новыми вкусами и ароматами. Технически все просто: четыре компонента (масло, мед, мука и разрыхлитель) взбиваются в тесто, которое превращается в мега душистую выпечку с хорошей корочкой и мягкой серединкой. Она долго не черствеет, поэтому печь печенье можно впрок.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 100 г;
• мед - 100 г;
• мука - 230 г;
• разрыхлитель - 10 г;
• имбирь и корица – по щепотке.

Приготовление

1. Растопите мед.
2. В отдельной чаше соедините муку, масло, пряности и разрыхлитель.
3. Добавьте мед и взбейте миксером в однородную массу.
4. Охлаждайте тесто в течение часа.
5. Сформуйте печенье.
6. Выпекайте при 175 градусах 10 минут.

Главное требование хозяек – чтобы домашнее печенье без яиц содержало минимум компонентов, быстро готовилось и было оригинальным, что вполне выполнимо, если под рукой есть кокосовая стружка. Благодаря ей, печенье приобретает тонкий аромат, хрустящую текстуру, сливочный вкус и нечто экзотическое, что не перестает удивлять домочадцев.

Ингредиенты:

• сливочное масло - 200 г;
• сахар - 250 г;
• молоко - 50 мл;
• кокосовая стружка - 250 г;
• мука - 350 г.

Приготовление

1. Соедините все компоненты.
2. Замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте формочкой кружочки.
4. Перенесите печенье на противень и выпекайте при180 градусах 12 минут.

Если без яиц приготовить из миндальной муки, то его смогут есть не только вегетарианцы, пополняющие лакомством запас белков, но и страдающие непереносимостью глютена. Мука не содержит глютена, является кладезем витаминов, да и вкусом необычайна хороша. Ее можно сделать дома, очистив и измельчив миндаль в кофемолке.

Ингредиенты:

• миндаль - 500 г;
• кокосовое масло - 70 г;
• мед - 60 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• соль - щепоть.

Приготовление

1. Залейте орехи горячей водой, снимите шкурку и подсушите на сковороде.
2. Измельчите в крошку.
3. Добавьте масло, мед, соду и соль.
4. Выложите порционно, ложкой на пергамент и запекайте при 220 градусах 8 минут.

Если стоит задача сделать рассыпчатое печенье без яиц очень хрустящим - время использовать кунжут. Зернышки придадут выпечке пикантную текстуру, ореховый вкус и обогатят полезным кальцием, по содержанию которого, кунжут является рекордсменом. Остается добавить, что печенье отлично держит форму и рассыпается во рту, а не на противне.

Ингредиенты :

• кунжут - 150 г;
• сахар - 50 г;
• мука - 70 г;
• масло - 60 г;
• кефир - 60 мл;
• разрыхлитель - 5 г.

Приготовление

1. Подрумяньте кунжут на сухой сковороде.
2. Смешайте все сухие компоненты.
3. Добавьте растопленное масло и кефир и замесите тесто.
4. Сформуйте круглое печенье.
5. Выпекайте на пергаменте при 180 градусах 25 минут.

Без яиц может называться так только в случае доступного продуктового состава и удобного приготовления. Что касается последнего, то технология выпекания на сковороде - то, что выручает в летний зной и при нехватке времени. Все очень просто, молниеносно и полезно: печенье выпекается на сухой сковороде, без жиров и масла.

Ингредиенты:

• мука - 370 г;
• сметана - 80 г;
• растительное масло - 60 мл;
• разрыхлитель - 10 г;
• сахар - 80 г.

Приготовление

1. Взбейте сметану с сахаром и маслом.
2. Добавьте разрыхлитель и муку. Замесите тесто.
3. Нарежьте тесто на кусочки, придайте им форму печенья.
4. Выпекайте на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Без яиц - прекрасный вариант, чтобы удовлетворить шокоголиков. Очень простая выпечка, с шоколадным ароматом, легкой горчинкой и колоритным трещинками на поверхности. Любители гладкой текстуры могут увеличить время вымешивания теста, хотя трещинки, добавляют виду оригинальности и деревенского колорита.

Вообще любое классическое песочное печенье готовится по рецепту, в составе которого яиц нет. То есть для качественного теста данный продукт не требуется. Потому что там, по сути, нечего скреплять, ведь многие из нас любят как раз рассыпчатое печенье, которое буквально тает во рту, но при этом восхитительно хрустит на зубах.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печенья без яиц:

Стандартный рецепт печенья без яиц включает в себя: муку, сахар, маргарин или сливочное масло, соду или разрыхлитель (можно и то, и другое). В ряде случаев хозяйки отказываются даже от соды, потому что выпечка и без того получается такой, как нужно. Для ароматизации в тесто можно добавлять: ванилин, корицу, гвоздику, мед, цедру, какао, имбирь, любые другие пряности.

Масло может быть либо комнатной температуры, либо охлажденное до такой степени, чтобы при смешивании с мукой образовывались маслянистые комочки. В рецепте будет сказано, что и как нужно делать. Также имеются вариации, при которых маргарин или масло необходимо растапливать до жидкого состояния. Кроме того, есть постные рецепты на растительном масле.

Пять самых быстрых рецептов печенья без яиц:

Есть несколько способов, которые помогут из абсолютно любого рецепта печенья с яйцами в составе сделать вариант без яиц. Для этого достаточно заменить этот продукт чем-то следующего: бананы, кукурузный или картофельный крахмал, молоко с содой и соком лимона, размолотое семя льна с водой, размягченные в воде овсяные хлопья, нутовая мука, ореховое масло, тофу, специальная смесь для веганской выпечки. И это далеко не все варианты из имеющихся.

Несколько полезных советов для получения вкусного печенья:

• песочное тесто перед раскаткой нужно подержать в холодильнике минимум полчаса
• чтобы печенье не пересушивалось, не нужно раскатывать тесто в толщину меньше 5-7 мм

Каждая хозяйка должна уметь печь бисквит. Быстро, вкусно, из самых доступных ингредиентов. Но в основном бисквиты пекутся на основе яиц. Это аллерген, и многие дети страдают сыпью после того, как съедят хотя бы кусок выпечки на основе желтка. К тому же, с яйцами всегда очень долго возиться: отдельно взбивать белки и желтки, соблюдать необходимую температуру. К счастью, кулинария не стоит на месте, и существует много рецептов бисквита без желтков и белков. Из этой статьи вы узнаете несколько рецептов наивкуснейших быстрых шоколадных пирогов без яиц. Бисквиты, которые вы научитесь готовить, можно есть так, а можно сделать торт, всего лишь разрезав пирог на 3 коржа и приготовив любимый крем для пропитки.

Постный шоколадный пирог без яиц

Этот рецепт очень экономный, так как туда даже не идут ни молоко, ни сливочное масло. Все ингредиенты всегда есть на кухне.

Для приготовления такого варианта бисквита вам понадобятся:

• Мука высшего сорта – 400 г.
• Какао – 50 г.
• Сахар – 250 г.
• Подсолнечное масло (желательно рафинированное) – 150 г.
• Щепотка соли.
• Вода – 200 мл.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Растворимый кофе – 1 ч. л.

Посмотрите на фото постного шоколадного пирога без яиц по этому рецепту:

Он такой нежный и воздушный в разрезе, что даже не скажешь, что тут нет взбитых белков. Разрыхлитель делает свое дело.

Для начала вам нужно смешать в отдельной таре муку, какао, соль, разрыхлитель и растворимый кофе. Если растворимого у вас нет, сварите очень крепкий зерновой. Но тогда эспрессо добавите в самом конце, когда тесто будет уже сформировано.

Полностью растворите сахар в очень теплой воде, добавьте туда масло и еще раз перемешайте.

После того, как смешали отдельно сыпучие и отдельно жидкие ингредиенты, поставьте разогреваться духовку до 220 градусов. Этот шоколадный пирог без использования яиц и молочных продуктов печется очень быстро и ему необходима высокая температура.

Соедините сыпучую часть и жидкую. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не разобьете все комки. При необходимости возьмите миксер. Если оно получилось слишком крутое – добавьте еще воды. Тесто должно быть достаточно жидким. Консистенция примерно как у густой сгущенки. Тогда пирог получится сочным и нежным внутри.

Смажьте форму растительным маслом и поставьте запекаться на 40 минут. Прежде чем разрезать, дайте бисквиту немного остыть, а то он может сломаться. Можно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог без яиц со сгущенным молоком

Шоколадный пирог без яиц по этому рецепту получается довольно сладким, но вы можете регулировать сладость, добавив чуть меньше сгущенки.

Для приготовления вам понадобятся:

• Сгущенка – 400 г.
• Мука – 300 г.
• Рафинированное подсолнечное масло – 150 г.
• Какао порошок без добавок – 100 г.
• Разрыхлитель для теста или гашеная сода – 1 ч. л.
• Вода – 200 мл.

Для начала смещайте сгущенку, теплую воду и подсолнечное масло. Лучше сделать это миксером, чтобы масло не плавало на поверхности. Постепенно всыпайте смесь муки, какао и разрыхлителя (соды). Опять-таки, лучше использовать миксер, так как сгущенка очень густая и в тесте могут остаться комки муки.

Готовить в печи необходимо 50-60 минут при 180 градусах. Через полчаса лучше проверить то, готов ли бисквит, проткнув его спичкой или зубочисткой. Если на ней не останется жидкого теста, то готовый пирог можно доставать.

Шоколадный пирог с манкой без добавления яиц

Этот шоколадный пирог без добавления яиц и молока очень похож на манник, который готовили во всех детских садах. Но нежный шоколадный вкус и воздушная консистенция не оставят никого равнодушным.

Для того чтобы испечь такой бисквит, возьмите эти ингредиенты:

• Кефир 1,5-3% жирности – 400 мл.
• Манка – 350 г.
• Сахар – 250 г.
• Мука – 150 г.
• Сливочное масло – 100 г.
• Сода, которую нужно нейтрализовать уксусом – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 100 г.

Разогрейте сливочное масло, чтобы оно стало очень мягким, влейте кефир, затем добавьте сахар и сырую манку. Поставьте в теплое место на час для того, чтобы крупа набухла и лучше пропеклась.

Когда час истек, влейте эту смесь в чашу, где уже есть мука, разрыхлитель и какао. Хорошо размешайте и отправьте в духовой шкаф не менее чем на 30 минут.

Этот простой шоколадно-манный пирог без яиц лучше выпекать в стеклянной или металлической форме, так как тяжелое тесто может развалиться в силиконовой. Но форма не должна быть слишком глубокой, в противном случае не пропечется середина.

Интересный рецепт супер-влажного шоколадного пирога без молока и яиц

Этот вариант шоколадного кейка французы называют фондан. Начинка получается обязательно жидкой. Но в нем обязательно присутствуют яйца. Этот рецепт – интересная альтернатива без яиц и молочных продуктов. Подойдет как аллергикам, так и вегетарианцам.

Вам понадобятся:

• 2 больших очень спелых банана.
• Плитка темного шоколада.
• Сахарная пудра – 30 г.
• Мука – 30 г.

Этот интересный рецепт супер влажного шоколадного пирога без молока и яиц не является рецептом фондана в классическом его понимании, но если вы все сделаете правильно, то получится не менее вкусно.

Для начала нужно пюрировать банан. Можно сделать это вилкой или блендером. Лучше, если плод будет перезрелый. Отдельно на водяной бане растопите темный шоколад. Смешайте банановую кашу с сахарной пудрой и ложкой муки. Влейте шоколад, пока он не застыл. Консистенция должна получиться, как у жидкой сметаны. Чем жиже тесто, тем больше шанс, что начинка получится такой, как у фондана.

Перелейте тесто в форму. Лучше делать небольшие пироги или даже кексы. Но если возьмете большую, но неглубокую форму – тоже получится очень хорошо. Выпекать фондан нужно 20 минут при температуре 180 градусов. Разрезать лучше сразу после того, как вытащили из духовки – в этот момент начинка максимально жидкая.

Быстрый влажный шоколадный пирог без яиц в мультиварке

Этот рецепт влажного шоколадного пирога без добавления яиц в мультиварке можно назвать «экстренным». Готовится очень быстро и хорошо подходит для ситуаций, когда нужно что-то состряпать, если неожиданно нагрянули гости.

Вам понадобятся:

• Сливочное масло – 100 г.
• Молоко – 150 мл.
• Сахар – 150 г.
• Какао – 50 г.
• Мука – 200 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Темный шоколад – 50 г.
• Соль – щепотка.

Для начала растопите сливочное масло. 30-40 секунд в микроволновой печи на максимальной скорости будет достаточно. Смешайте масло и какао так, чтобы не было комков. Добавьте теплое молоко и сахар и снова взбейте. Последний этап – мука, разрыхлитель, соль и шоколадная стружка. Тут лучше взбивать миксером.

Тесто должно быть, как густая сметана. При необходимости добавьте еще молока либо муки.

Выпекать в мультиварке этот шоколадный пирог без яиц нужно полчаса на режиме «Выпечка». Лучше, если у вас большая чаша и тогда слой теста будет тонким. Если у вас мультиварка на 3,5 л, тогда выпекать стоит не менее 40 минут.

Влажный шоколадный пирог на сметане без добавления яиц

Этот рецепт подходит тем, кто не ест яйца, но употребляет молочные продукты.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Мука – 200 г.
• Сахар – 200 г.
• Сметана (не менее 20% жирности) – 150 г.
• Какао – 50-70 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло – 150 г.
• Вода – 150 мл.

Для начала соедините муку, какао, соль и разрыхлитель. В отдельной посудине смешайте теплое подсолнечное масло, горячую воду и сахар. Нужно перемешивать до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы сахара.

На этом этапе поставьте разогреваться духовой шкаф. Влажный шоколадный пирог без добавления яиц по этому рецепту лучше готовить при температуре 120-150 градусов.

Соедините муку и жидкую часть. Лучше перемешивать миксером на небольшой скорости. Когда консистенция стала однородной, начинайте медленно вводить сметану, постоянно помешивая. Если тесто слишком горячее, сметана может взяться «хлопьями» и стать кислой. Поэтому лучше подождать, пока оно не остынет до комнатной температуры, а потом вводить сметану.

Хорошо вымешайте тесто. Форму лучше брать не силиконовую, а стеклянную, металлическую или тефлоновую – тогда пирог будет лучше держать форму. Смажьте стенки и дно маслом и поставьте в ней тесто запекаться при средней температуре на 1-1,5 часа.

Теперь вы знаете 6 способов того, как быстро приготовить шоколадный пирог без яиц. Радуйте себя и близких этими дивными пирогами, ведь времени это занимает немного.

Читайте также:

Рецепт печенья «Палочки в шоколаде»
Рецепт шоколадных кексов в формочках
Рецепт шариков из шоколада для украшения торта
Рецепты бисквит-шоколада на кипятке в духовке и мультиварке
Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото